2 ferske ørredfileter
Citronsaft
Olivenolie
Salt
Hvid peber
Frisk basilikum
Evt. rucola og soltørret tomat
Godt brød
Skær fileterne ud i meget tynde skiver og læg dem på tallerkener, så de dækker hele fladen.
Dryp med citronsaft og olivenolie, drys med salt og peber.
Lad det hele stå køligt i en halv til en hel time.
Umiddelbart før serveringen drysses med plukkede, friske basilikumblade.
Man kan eventuelt garnere med friske blade af rucola og lidt soltørret tomat på kanten.
Spis godt brød til.